Мясной медальон под грибным жульеном

Телятина - 300 грамм
свинина - 300 грамм
баранина - 300 грамм
грибы - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки,
сливки 33%-ные - 100 грамм
масло растительное - 50 грамм
сливочное - 100 грамм
сыр - 50 грамм
мускатный орех, тертый - 1-2 грамм
соль,
перец - по вкусу.

Мясо промоем, нарезаем на порционные кутки 1,5-2
см толщиной, слегка отобьем, посыпаем солью,
перцем, тертым мускатным орехом, обжарим с двух
сторон. Сверху положим жульен из грибов,
посыпаем тертым сыром. запекаем в духовке до
готовности.

Для жульена: лук репчатый очистим, промоем,
нарезаем кубиками, обжарим на смеси
растительного и сливочного маем, до золотистого
цвета. Шампиньоны промоем, нарезаем, обжарим
вместе с луком, зальем сливками, проварим до
загустения, добавим соль, перец но вкусу.